第2章 酸爽的味道(2/2)
这可是当年的下饭神菜。
“等酸味完全析出，我们把所有的料都倒进大桶里，然后开大火⚙。”
炽热的火焰舔舐着金属制的大桶，温度从底下网上，桶子里的🕈🇭🛵汤慢慢翻腾了起来，有鱼肉和酸🀞♣菜在沸水间翻腾，汤汁慢慢从透明变成了有些浓郁的黄色。
这就是酸菜鱼里常说的金汤。
汤汁成了之后，江秋秋熟练地把里面的🄞⚓🐾料都捞了出来，放进🔔🀘了一个大盆子里备用。
“其实今天这道菜很简单🂊，简单的方法往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材带来的风味，本味与风味结合——”
“我们把鱼片倒下去。”
五毫米的鱼片进入滚烫📞⚐的金汤之中🚗，几乎🕽瞬间就化为了白色。
江秋秋探入搅拌棒，水纹波动，鱼片受热均匀，从舒展的蝴🔔🀘蝶状慢🛱慢抱起，微微蜷缩——
用捞勺将所有的鱼片捞出，放在刚刚的大盆里，倒🚐💣📫入金汤，放上香料，浇上热油。
滋滋嘎嘎之间，美味，顷刻既成。
“等酸味完全析出，我们把所有的料都倒进大桶里，然后开大火⚙。”
炽热的火焰舔舐着金属制的大桶，温度从底下网上，桶子里的🕈🇭🛵汤慢慢翻腾了起来，有鱼肉和酸🀞♣菜在沸水间翻腾，汤汁慢慢从透明变成了有些浓郁的黄色。
这就是酸菜鱼里常说的金汤。
汤汁成了之后，江秋秋熟练地把里面的🄞⚓🐾料都捞了出来，放进🔔🀘了一个大盆子里备用。
“其实今天这道菜很简单🂊，简单的方法往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材带来的风味，本味与风味结合——”
“我们把鱼片倒下去。”
五毫米的鱼片进入滚烫📞⚐的金汤之中🚗，几乎🕽瞬间就化为了白色。
江秋秋探入搅拌棒，水纹波动，鱼片受热均匀，从舒展的蝴🔔🀘蝶状慢🛱慢抱起，微微蜷缩——
用捞勺将所有的鱼片捞出，放在刚刚的大盆里，倒🚐💣📫入金汤，放上香料，浇上热油。
滋滋嘎嘎之间，美味，顷刻既成。