拉切和推切都是需要熟练掌握了直切刀法后，才能使用，否则基础不稳，再花哨的刀技也只是徒有其表。
推切和拉切都是运用手腕的力量，动作也大体相同，不同的是，推切是有后向前，拉切则是由前向后。
方向不同代表下刀时的着力点不同，这一特性，直接导致拉切的难度胜过推切，因为推切的重心在手腕附近，而拉切的重心在刀的前部。距离越近越好控制，距离越远则难以掌握精度。
更何况，此时还是蒙眼状态，稍有不慎，很可能伤到手指。
但，推切和直切一样，并不适合处理这种有韧性的食材，所以陈冲只能选择拉切。
当然，以他如今的功力，蒙不蒙眼、用什么刀法，都无所谓，这是他自己都无法控制的自信。
站在他前方，穿着旗袍，身材极好的工作人员亲眼目睹第一片牛肉被切下，肉不粘刀，缓缓倒下。
接着是第二片、第三片
一片叠着一片，就像翻开的书页，整齐有序。
工作人员眼神惊讶，甚至一度怀疑陈冲是不是在带眼罩的时候偷偷留了一丝缝隙作弊。一念至此，她悄悄围着陈冲转了一圈，确定后者的眼罩戴得严丝合缝后，顿时震惊无比。
这家伙难不成人刀合一了？
“叮！325号选手淘汰离场”
淘汰提示还在不断响起，就像索命镰刀，随时都在提醒所有选手，下一个，有可能就是自己！
在这样的情况下，现场气氛越来越紧张了。
看台上，所有观众都死死盯着上方的大屏幕，画面中的某位厨师蒙着眼睛正在切土豆，每一刀落下，都仿佛即将切到手指，吓得不少人揪紧了心神，大气都不敢出一下。
评委席上的十二人早已下场，一同观察选手们的表现。
皇老先生一马当先的走在前面，而身为评委之首的杨晓玲则落后前者半步，以示尊重，至于其他人，则安静跟着。
值得注意的是，身材高大，不怒自威的杜文龙似乎并不合群，远远吊在众人身后，不言不语。
不过，为了不影响选手，他们颇有默契的全程没有任何交谈，只是时不时的做出某种手势来表达自己的看法。
皇老先生在某位参赛者身前站定，并示意工作人员不要声张，然后默默观察着。
很快，众人也都靠拢过来，一眼便看见参赛者手中的一块牛肉被处理得非常工整，所用刀法，正是陈冲所使用的拉切。
两人似乎在处理牛肉的问题上，都选择了相同的方式，而功力方面，也相差无几。
皇老先生伸出食指指了指选手，然后收起食指竖起拇指。
这种简单的手势所有人都明白，那是在赞叹选手的刀法不错的意思。
推切和拉切都是运用手腕的力量，动作也大体相同，不同的是，推切是有后向前，拉切则是由前向后。
方向不同代表下刀时的着力点不同，这一特性，直接导致拉切的难度胜过推切，因为推切的重心在手腕附近，而拉切的重心在刀的前部。距离越近越好控制，距离越远则难以掌握精度。
更何况，此时还是蒙眼状态，稍有不慎，很可能伤到手指。
但，推切和直切一样，并不适合处理这种有韧性的食材，所以陈冲只能选择拉切。
当然，以他如今的功力，蒙不蒙眼、用什么刀法，都无所谓，这是他自己都无法控制的自信。
站在他前方，穿着旗袍，身材极好的工作人员亲眼目睹第一片牛肉被切下，肉不粘刀，缓缓倒下。
接着是第二片、第三片
一片叠着一片，就像翻开的书页，整齐有序。
工作人员眼神惊讶，甚至一度怀疑陈冲是不是在带眼罩的时候偷偷留了一丝缝隙作弊。一念至此，她悄悄围着陈冲转了一圈，确定后者的眼罩戴得严丝合缝后，顿时震惊无比。
这家伙难不成人刀合一了？
“叮！325号选手淘汰离场”
淘汰提示还在不断响起，就像索命镰刀，随时都在提醒所有选手，下一个，有可能就是自己！
在这样的情况下，现场气氛越来越紧张了。
看台上，所有观众都死死盯着上方的大屏幕，画面中的某位厨师蒙着眼睛正在切土豆，每一刀落下，都仿佛即将切到手指，吓得不少人揪紧了心神，大气都不敢出一下。
评委席上的十二人早已下场，一同观察选手们的表现。
皇老先生一马当先的走在前面，而身为评委之首的杨晓玲则落后前者半步，以示尊重，至于其他人，则安静跟着。
值得注意的是，身材高大，不怒自威的杜文龙似乎并不合群，远远吊在众人身后，不言不语。
不过，为了不影响选手，他们颇有默契的全程没有任何交谈，只是时不时的做出某种手势来表达自己的看法。
皇老先生在某位参赛者身前站定，并示意工作人员不要声张，然后默默观察着。
很快，众人也都靠拢过来，一眼便看见参赛者手中的一块牛肉被处理得非常工整，所用刀法，正是陈冲所使用的拉切。
两人似乎在处理牛肉的问题上，都选择了相同的方式，而功力方面，也相差无几。
皇老先生伸出食指指了指选手，然后收起食指竖起拇指。
这种简单的手势所有人都明白，那是在赞叹选手的刀法不错的意思。