缺碘伤民(1/2)
这天晚餐提前，橙红的太阳还挂在地平线上，李家便开始准备吃饭了。
二堂哥李文辉端着从饭堂打好的饭菜，应邀参加聚餐。
今晚的主打食物是汤圆，各种馅料的汤圆，齐聚一桌。
后世的汤圆多数都是直接在超商买冰冻汤圆，即便是偶然心血来潮想自己动手，也是直接买现成的糯米粉。
可这些在这个时代都是空想，完全没有实现的可能。
现在的糯米粉都是预先浸泡一天，沥干水分后放入石臼里面反复舂碎，然后晒干成糯米粉。在农村，一般一个自然村总有一户人家有石臼，到了春节家家户户都要用的时候，就轮流排队。轮到的时候，不管多晚，都会让家里的年轻小伙子或姑娘们赶紧上去抓紧时间舂一会儿。舂到差不多时，便全部倒出，筛出粗颗粒，再倒回去重新舂。舂好的糯米粉，趁有太阳的时候，赶紧晒在外面，过年的时候便能派上大用场。
在南方，过年吃汤圆、吃糍粑，都是必备的节目。所以，过节前一个月，村里的石臼就没有空过。那种嘭啊嘭啊的声音，总是环绕在耳边，经久不散。
在南方农村，过年期间还有一种用具基本没有休息的时候，那便是石磨。石磨可以磨豆腐、磨米粉、磨粗粮，每到春节前后做豆腐的高峰期，那也是需要用木桶占据先机，大排长龙。每个村落里面的石臼和石磨，每逢重大节日，几乎都没有空闲的时候。
李家不会做豆腐，当然没有去借用石磨，但这糯米粉还是花费了不少功夫。糯米一部分是李文辉上次从家乡带回来的，一部分是文岚利用如意门在外面买的。提前泡好糯米后，趁还没到高峰期的时候，关博睿和李文辉便与另外两家好友一起合作。两人花了一整个休息日的时间，用两个大血泡，才换回来一包糯米粉。
中午，关博萱没有睡午觉，利用午休时间，将泡好的红豆炒成豆沙，把芋头熬煮成芋头丝。下午，文雅和何雅清把萝卜丝、猪油渣、香菇、虾肉干都切成细粒状。傍晚，全家人一起动手，包出了咸甜两种口味的汤圆。
上手之后，文岚才知道，要包出一个好汤圆实在不是一件简单的事情。一块湿度适中的糯米粉团，经过拿捏，缓缓捏成杯状。装上馅料，再把它搓成球状。完工时，要求汤圆一丁点馅料也不能外漏。否则，汤圆容易外泄，汤水就会浑浊。
耗时一整天，开心五分钟。
一碗香甜可口的汤圆下肚，虽然似乎真的比机制的汤圆味道鲜美一些，但文岚还是宁愿直接买冰冻食物。
工业时代的商业化食品，果真是解救家务的救星啊。
既然是团圆饭，当然也少不了上海的八宝饭。在老上海人心中，八宝饭象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。对于李文辉他们来说，可能更习惯于吃糖炒糯米饭。所以，这道重头戏当然是由何雅清主厨。
红豆，是炒好的豆沙。5分钱一包的蜜饯，切成碎粒，装饰在八宝饭上。蜜枣、红枣、椰丝，加上文岚非上添上虾干、干果、腊肉，花花绿绿的，铺满整个碗面。
当新鲜出炉、热气腾腾的八宝饭端上桌的时候，文岚便闻到一股浓郁的甜香。
一碗八宝饭下肚，文岚居然觉得撑得慌。侧身一看，不仅自己，其他人也纷纷抱着肚子开始打起饱嗝。不管是八宝饭还是汤圆，都是糯米制品，吃的时候不觉得，等一碗水下肚，便开始涨起来，撑胃得很。
不过，在这食物紧缺的年代，关氏兄妹居然能拿出这么多食物，不禁让江家人刮目相看。江玉清更是直言：“我们是上海城镇户口，比我那些农村户口的同学吃得有保障些，可也是半干半稀。这两年，我很久没有吃得这么满足了。这么丰盛的八宝饭，我更是从来没有吃过。”
江镜明也表示非常好奇：“姐夫，你朋友从哪给你弄来这么多食材呀？不说别的，这些干果和那白色条状的椰丝，我以前见都没有见过。”
“他也是南方的亲友寄给他的，我们关系好，才互相交换一些。听说南边食材跟我们这区别很大，等我们过去后，我给你们寄一些，让你们尝尝南方风味。对了，这次你们回去，带点干海带回去吧。听说，海带含碘，可以防治大脖子病。而且，干海带很轻，泡开之后煮汤做菜都很适宜的。我这人家给了一大包，你们多拿点回去，留着慢慢吃。”
“防治大脖子病？”涉及自己的专业领域，江家两口子也来了精神。
“对啊，我朋友是海边的，海带紫菜什么的，他们从小吃到大。听说沿海的渔村，基本就没有得大脖子病的。”关博睿仔细回忆，重新组织了一番说辞，“据说，海带紫菜等海藻类食物里面富含碘，而缺碘是各种甲状腺疾病的主要原因，大脖子病就是最明显的一种。这是我另外一位朋友，从西医那边听来的，应该没有错漏。”
这位所谓的朋友，当然便是瘫坐在一旁作青蛙状的李文岚小朋友。
二堂哥李文辉端着从饭堂打好的饭菜，应邀参加聚餐。
今晚的主打食物是汤圆，各种馅料的汤圆，齐聚一桌。
后世的汤圆多数都是直接在超商买冰冻汤圆，即便是偶然心血来潮想自己动手，也是直接买现成的糯米粉。
可这些在这个时代都是空想，完全没有实现的可能。
现在的糯米粉都是预先浸泡一天，沥干水分后放入石臼里面反复舂碎，然后晒干成糯米粉。在农村，一般一个自然村总有一户人家有石臼，到了春节家家户户都要用的时候，就轮流排队。轮到的时候，不管多晚，都会让家里的年轻小伙子或姑娘们赶紧上去抓紧时间舂一会儿。舂到差不多时，便全部倒出，筛出粗颗粒，再倒回去重新舂。舂好的糯米粉，趁有太阳的时候，赶紧晒在外面，过年的时候便能派上大用场。
在南方，过年吃汤圆、吃糍粑，都是必备的节目。所以，过节前一个月，村里的石臼就没有空过。那种嘭啊嘭啊的声音，总是环绕在耳边，经久不散。
在南方农村，过年期间还有一种用具基本没有休息的时候，那便是石磨。石磨可以磨豆腐、磨米粉、磨粗粮，每到春节前后做豆腐的高峰期，那也是需要用木桶占据先机，大排长龙。每个村落里面的石臼和石磨，每逢重大节日，几乎都没有空闲的时候。
李家不会做豆腐，当然没有去借用石磨，但这糯米粉还是花费了不少功夫。糯米一部分是李文辉上次从家乡带回来的，一部分是文岚利用如意门在外面买的。提前泡好糯米后，趁还没到高峰期的时候，关博睿和李文辉便与另外两家好友一起合作。两人花了一整个休息日的时间，用两个大血泡，才换回来一包糯米粉。
中午，关博萱没有睡午觉，利用午休时间，将泡好的红豆炒成豆沙，把芋头熬煮成芋头丝。下午，文雅和何雅清把萝卜丝、猪油渣、香菇、虾肉干都切成细粒状。傍晚，全家人一起动手，包出了咸甜两种口味的汤圆。
上手之后，文岚才知道，要包出一个好汤圆实在不是一件简单的事情。一块湿度适中的糯米粉团，经过拿捏，缓缓捏成杯状。装上馅料，再把它搓成球状。完工时，要求汤圆一丁点馅料也不能外漏。否则，汤圆容易外泄，汤水就会浑浊。
耗时一整天，开心五分钟。
一碗香甜可口的汤圆下肚，虽然似乎真的比机制的汤圆味道鲜美一些，但文岚还是宁愿直接买冰冻食物。
工业时代的商业化食品，果真是解救家务的救星啊。
既然是团圆饭，当然也少不了上海的八宝饭。在老上海人心中，八宝饭象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。对于李文辉他们来说，可能更习惯于吃糖炒糯米饭。所以，这道重头戏当然是由何雅清主厨。
红豆，是炒好的豆沙。5分钱一包的蜜饯，切成碎粒，装饰在八宝饭上。蜜枣、红枣、椰丝，加上文岚非上添上虾干、干果、腊肉，花花绿绿的，铺满整个碗面。
当新鲜出炉、热气腾腾的八宝饭端上桌的时候，文岚便闻到一股浓郁的甜香。
一碗八宝饭下肚，文岚居然觉得撑得慌。侧身一看，不仅自己，其他人也纷纷抱着肚子开始打起饱嗝。不管是八宝饭还是汤圆，都是糯米制品，吃的时候不觉得，等一碗水下肚，便开始涨起来，撑胃得很。
不过，在这食物紧缺的年代，关氏兄妹居然能拿出这么多食物，不禁让江家人刮目相看。江玉清更是直言：“我们是上海城镇户口，比我那些农村户口的同学吃得有保障些，可也是半干半稀。这两年，我很久没有吃得这么满足了。这么丰盛的八宝饭，我更是从来没有吃过。”
江镜明也表示非常好奇：“姐夫，你朋友从哪给你弄来这么多食材呀？不说别的，这些干果和那白色条状的椰丝，我以前见都没有见过。”
“他也是南方的亲友寄给他的，我们关系好，才互相交换一些。听说南边食材跟我们这区别很大，等我们过去后，我给你们寄一些，让你们尝尝南方风味。对了，这次你们回去，带点干海带回去吧。听说，海带含碘，可以防治大脖子病。而且，干海带很轻，泡开之后煮汤做菜都很适宜的。我这人家给了一大包，你们多拿点回去，留着慢慢吃。”
“防治大脖子病？”涉及自己的专业领域，江家两口子也来了精神。
“对啊，我朋友是海边的，海带紫菜什么的，他们从小吃到大。听说沿海的渔村，基本就没有得大脖子病的。”关博睿仔细回忆，重新组织了一番说辞，“据说，海带紫菜等海藻类食物里面富含碘，而缺碘是各种甲状腺疾病的主要原因，大脖子病就是最明显的一种。这是我另外一位朋友，从西医那边听来的，应该没有错漏。”
这位所谓的朋友，当然便是瘫坐在一旁作青蛙状的李文岚小朋友。