256.王硕对餐饮很在行(1/2)
送走了吴婷婷，黄赦马上打电话约老同学王硕过来。
要说身边干餐饮的人，王硕就是一个，好歹他也是他们公司的职业经理人。
王硕下午事情也不多，就提前一个小时从公司溜号，直奔黄赦这里。
黄赦先带着他，把三楼的智慧食堂给转了一圈。
王硕见黄赦愁容满面。
他干脆也不言不语。
二人从外看到里，又从里看到外。
转悠了个把小时，直到晚高峰的时间过去了。
黄赦才问道：“王硕，你觉得这食堂怎么样啊？”
王硕早就满肚子词了。
他张口就从客流分析、食堂布局、座椅摆设、菜肴出品、口味卖相、价格份量、餐盘回收、智能结账等方面叨叨叨一通说。
别说还既有全局，又有细节。
大到餐厅座椅的布局，要如何合理的摆设，可以摆设更多的餐桌，同时还不显得局促，流出通道方便出入和打扫等等。
小到菜肴中荤素的比例和价格对用户下单的决策影响，菜品之间的配色和摆设位置的关系与菜品销量的影响等等。
“就比如一大锅子番茄炒蛋盛出来放在盆里，上面撒不撒葱花，对顾客而言，味觉会有影响吗？
对食堂而言，成本会有负担吗？
根本不会！
但是，只要在这份番茄炒蛋的中心，轻轻的撒上一把葱花，他能给到顾客的感官就会明显不一样！
你不信我来试试！”
他不光是说，还现场实践起来。
明显没怎么动的番茄炒蛋，在他进去切了两根小葱撒在上面之后。
原本十个人里最多只有一个人想要打这个菜。
现在竟然有十个人里会会有两三个人要打这个菜。
抛去现在人流高峰已过，有个别菜已经被打空的影响，可以说几乎半毛钱的成本。还真的给到了顾客完全不同的感官。
要说身边干餐饮的人，王硕就是一个，好歹他也是他们公司的职业经理人。
王硕下午事情也不多，就提前一个小时从公司溜号，直奔黄赦这里。
黄赦先带着他，把三楼的智慧食堂给转了一圈。
王硕见黄赦愁容满面。
他干脆也不言不语。
二人从外看到里，又从里看到外。
转悠了个把小时，直到晚高峰的时间过去了。
黄赦才问道：“王硕，你觉得这食堂怎么样啊？”
王硕早就满肚子词了。
他张口就从客流分析、食堂布局、座椅摆设、菜肴出品、口味卖相、价格份量、餐盘回收、智能结账等方面叨叨叨一通说。
别说还既有全局，又有细节。
大到餐厅座椅的布局，要如何合理的摆设，可以摆设更多的餐桌，同时还不显得局促，流出通道方便出入和打扫等等。
小到菜肴中荤素的比例和价格对用户下单的决策影响，菜品之间的配色和摆设位置的关系与菜品销量的影响等等。
“就比如一大锅子番茄炒蛋盛出来放在盆里，上面撒不撒葱花，对顾客而言，味觉会有影响吗？
对食堂而言，成本会有负担吗？
根本不会！
但是，只要在这份番茄炒蛋的中心，轻轻的撒上一把葱花，他能给到顾客的感官就会明显不一样！
你不信我来试试！”
他不光是说，还现场实践起来。
明显没怎么动的番茄炒蛋，在他进去切了两根小葱撒在上面之后。
原本十个人里最多只有一个人想要打这个菜。
现在竟然有十个人里会会有两三个人要打这个菜。
抛去现在人流高峰已过，有个别菜已经被打空的影响，可以说几乎半毛钱的成本。还真的给到了顾客完全不同的感官。