羊肉泡馍和凉皮的推广开始见效，虽然泡馍吃法新颖，但羊肉糕之类的已经司空见惯，毕竟大唐人对羊肉的烹饪技巧是有名的。而且泡馍的消费群体也不大，主要是闲人享受这种慢生活，毕竟掰馍太费时间，还不如直接喝酒。
相比之下，凉皮一夜成名，因为它制作简单，口感清爽，成为了一时流行的开胃小菜。
李记食铺有齐遂良的题字，再加上何乐为在经纪馆的表现，赵温得到消息后，很快带人来捧场。除了那些学者，还有很多小酒楼的老板也来了。开门没多久，李记食铺就被挤得水泄不通。
何乐为虽然刚恢复，但精神饱满，对每一位来访者都热情接待。
赵温和他的经纪馆实实在在从何乐为那里得到了好处，所以特别捧场。再加上何乐为大胆批评国子监，对于这些市井小民来说，他简直就是平民英雄。
在西市和周围的地方，可能不是每个人都知道何乐为，但他现在是个小官员，仍然回来经营他的小饭馆，这显示了他的本色，让人尊敬。“今天你给我们准备了什么新花样？”赵温直接进入话题，毕竟他们都是生意人，时间宝贵。
何乐为没多说，立刻表演了刀削面的制作，一碗碗热腾腾的面条摆在各位小老板面前。他原本期待大家会惊叹，但反应并不热烈。
“这跟我们常吃的馎饦差不多，口感虽好，但没啥新鲜感。”赵温实话实说，何乐为也感到失落。馎饦其实就是陈硕真之前想做的汤饼，类似后来的面片汤，是大唐人的常见早餐，除此之外就是粥。
唯一的改进就是用刀削面片，而馎饦是用手一片片捏入锅中。用刀削效率高，口感也好得多。但这个小变化显然不足以打动他们。然而，当何乐为用猪肉丁炒制臊子时，所有人都被吸引了，因为那种香味勾起了他们的回忆。
当初何乐为刚拿到铁锅，炒菜时香气四溢，周围的商家都闻到了。但是，齐遂良和李世民提醒过他，铁锅虽然可以提升生活质量，让菜肴更美味，但涉及铁制品，这在大唐是敏感的话题。
何乐为原本指望刀削面能吸引人，但现在看来不行，如果不能满足大家的期望，他的口碑就要受损。权衡再三，他决定满足他们的好奇心。
炒菜并不复杂，何乐为只炒了几道家常菜，既有肉也有蔬菜，甚至只是简单的素菜，但一锅热油炒香姜蒜的那一刻，就已经让他们沉醉其中。大唐只有炖煮蒸等烹饪方法，用的炊具是沉重的炖锅或砂煲，铁锅是前所未见的。
何乐为故意展示技巧，加大油量引发火焰，锅里火花四溅，视觉效果震撼。大唐的炊具太重，翻锅这样的动作简直难以想象。为了推销，他还用铁锅做了蛋饼等煎饼。
忙活到中午，满满一桌都是铁锅烹制的菜肴，每一道都新颖可口，最重要的是，香气扑鼻！而且省时省力，因为铁锅薄，能节省柴火，又快熟，这些人都明白这意味着什么变革。
别的不说，节省成本是次要的，关键是出菜速度快，这一点足以征服所有人！由于炊具笨重，需要大量柴火，烹饪时间长，食客必须有足够的耐心。
何乐为展示的那个铁锅，让整个饭馆的气氛瞬间升温。如果换成铁锅做饭，菜品出炉的速度会快很多，客人不用等太久，餐厅的翻台率自然也会提高。以前一天最多招待几波客人，他们等待的时候可能会买点别的，但等他们吃完，基本上餐厅就空了，很难再招揽新客人。现在有了铁锅，原本只能服务一桌的情况，可能能翻三到四倍！
"这铁锅...哪里能弄到呢？"赵温太了解这些商家的心理了。
何乐为显然不是一时兴起，他已经深思熟虑过，一旦这铁锅亮相，肯定会引起一场变革。就像马克思说的，有10%的利润，资本就会蠢蠢欲动；20%，它就开始活跃；50%，它就会冒险。为了100%的利润，资本可以无视法律；300%，它就敢犯罪，甚至面对绞刑也在所不惜。
就算何乐为禁止他们复制，那些追逐利润的商家迟早会不顾禁令，自己制作铁锅。这正是李世民和齐遂良担忧的——私铸铁锅不仅自用，还会催生非法产业链，包括买卖铁锅和原材料，而生铁是战略物资。
这就像是打开了潘多拉的盒子，会给朝廷的法制带来巨大冲击。但何乐为决定公开，因为他相信变革的好处远大于坏处，对大唐这个百废待兴的国家来说，铁锅带来的益处远远超过弊端。而且现在是初期，是积累财富的最佳时期，他必须抓住这个机会，赚取第一桶金！
"关门！"何乐为对龙光祖沉声命令，后者立刻和孩子们一起把餐馆的门关上了。"各位，我打算做一件大事，需要你们留下抵押，签订合同。即使你不想参与，也要签保密协议才能离开。"
大家原本被铁锅和满桌的美食吸引，口水直流，只想立即品尝。但何乐为突然关门，表情严肃，大家也意识到情况不妙。
"乐为，你这是..."赵温皱起了眉头，觉得这种做法有些失礼。